Ma grand-mère m’a appris à faire de l’ail fermenté et je le fais toujours ! Cela m’a sauvé à plusieurs reprises !
Ail fermenté : voici comment le faire fermenter dans du miel
Sur cette page, si vous êtes intéressé, vous pourrez découvrir comment il est possible d’obtenir de l’ail fermenté dans du miel .
Mais avant de commencer, il faut dire que l’une des principales raisons pour lesquelles nous avons commencé à fermenter les aliments est d’essayer de les conserver le mieux possible et dans les meilleures conditions possibles.
Pour cette raison, l’ail fermenté dans le miel est véritablement un excellent aliment, non seulement pour la création de recettes originales au goût délicat, mais aussi et surtout pour la santé de notre corps . Nos grands-mères en consommaient beaucoup.
Connu de tous et très utilisé dans la cuisine italienne, l’ail peut ainsi avoir une nouvelle vie. Bien que contrairement au miel, de par sa saveur, il parviendra à acquérir douceur et complexité grâce, en fait, au travail de fermentation.
Il peut évidemment paraître étrange d’utiliser le miel comme « outil de fermentation », précisément parce qu’il est toujours considéré comme un antibactérien indispensable . En effet, le miel est considéré comme un antibactérien car son acidité naturelle, sa concentration en sucres et la disponibilité limitée en eau le rendent résistant à tout micro-organisme .
Ail fermenté : utilisez du miel et vous ne le regretterez pas !
Avant de commencer, il faut souligner que pour développer le pouvoir conservateur de la fermentation, il faut absolument éliminer celui du miel.
Les ingrédients pour la fermentation sont évidemment au nombre de 2 : et ce sont du miel et de l’ail . Vous aurez besoin d’un pot stérilisé.
Vous avez désormais tout ce dont vous avez besoin pour passer à l’étape suivante.
Procédure : instructions
Vous devez d’abord estimer soigneusement la quantité d’ail dont vous aurez besoin pour remplir le bocal en verre que vous souhaitez utiliser. Cependant, pour la première fois, je recommande d’utiliser un pot d’une capacité de 200 millilitres , ce qui est la bonne capacité pour une tête d’ail de taille moyenne.
A ce stade, épluchez soigneusement toutes les gousses d’ail , il ne faut absolument pas retirer les extrémités ni la partie centrale. Éliminez bien évidemment les parties endommagées puis insérez les gousses d’ail obtenues dans votre pot.
Il ne reste plus qu’à verser plusieurs fois le miel dans le pot afin de permettre au miel d’atteindre le fond du pot et de laisser à l’air le temps de sortir.
Placez le pot prêt dans un endroit à l’abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit à température ambiante .
Un conseil : placez une soucoupe sous le pot pour récupérer les éventuelles taches de miel qui pourraient ressortir les premières semaines.
En plus de cela, vous devez vous rappeler que si vous avez fermé hermétiquement le pot, vous devez nécessairement l’aérer tous les jours jusqu’à ce qu’il cesse d’accumuler du gaz, donc au moins pendant 2 ou 3 semaines .
Au fil du temps, l’ail paraîtra de plus en plus foncé et commencera à couler. Vous pourrez commencer à le déguster lorsqu’il ne flottera clairement plus. Ainsi, en fonction de la température ambiante, il faudra compter environ 4 semaines .
Bon travail.
Propriétés de l’ail fermenté
Après fermentation, l’ail est encore plus riche en bienfaits utiles pour maintenir notre organisme en bonne santé.
- propriétés antibactériennes naturelles
- très riche en antioxydants indispensables pour prévenir le vieillissement cellulaire
- source de phosphore et de calcium
- protège le système cardiovasculaire
- abaisse la tension artérielle
- abaisse le taux de cholestérol sanguin
