À partir du 10 février 2025, un nouveau règlement européen autorisera l’intégration de poudre d’insectes de vers de farine jaune dans divers produits alimentaires, dont le pain, les pâtes et le fromage. Cette décision, qui s’inscrit dans une stratégie de diversification des sources de protéines, suscite un large débat à travers l’Europe.
Les entreprises agroalimentaires ayant obtenu l’approbation des autorités pourront incorporer ces insectes dans les produits de boulangerie, les biscuits et d’autres préparations vendues en grande distribution. Avant leur utilisation, les vers seront traités aux rayons ultraviolets afin d’assurer leur sécurité alimentaire.
D’autres insectes pourraient prochainement rejoindre cette liste. L’Union européenne envisage en effet d’autoriser l’ajout de criquets migrateurs, de larves jaunes et de cafards domestiques dans certaines préparations alimentaires.
Cette mesure divise l’opinion publique, notamment parmi les consommateurs musulmans, qui s’interrogent sur la conformité de ces ingrédients avec les règles alimentaires halal, ainsi que parmi les végétariens. Malgré ces interrogations, le règlement s’appliquera à l’ensemble des boulangeries et commerces alimentaires en Europe.
